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Há várias gerações produzimos o emblemático Queijo Canastra na Fazenda Estrela. Hoje, ele é feito pelas mãos de Ednar e Neila, experientes vencedores da Medalha de Prata no “Le Mondial du Fromage” na França (categoria massa prensada, não cozida, de leite cru de vaca).
Nossa produção é pequena e reservada, com em torno de 40 vacas de lactação. Todas chamadas pelo próprio nome como a Rainha, a Garoa, a Goiânia, a Galega e a Canastra. Aécio, natural de Vargem Bonita, é o proprietário da fazenda e lidera a produção.
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